Klasifikasi komoditi China termasuk 35 kategori aditif makanan, seperti penambah rasa, penyahbuih, agen penaik, pewarna dan pengawet. Terdapat lebih 10,000 jenis makanan yang mengandungi bahan tambahan.
Daripada jumlah ini, "Piawaian Penggunaan Bahan Tambahan Makanan" dan pengumuman Kementerian Kesihatan membenarkan penggunaan 23 kategori bahan tambahan makanan, berjumlah lebih 2,400 jenis. 364 jenis telah menetapkan standard kualiti negara atau industri.
Kategori utama termasuk pengawal selia keasidan, anti-agen pemendapan, penyahbuih, antioksida, agen peluntur, agen ragi, bahan asas dalam gula-gula getah, pewarna, pewarna-agen pelindung, pengemulsi, penyediaan enzim, penambah perisa, agen rawatan tepung, agen salutan, pengekal lembapan, pengekalan nutrisi, pengekalan nutrisi, koagulan, pemanis, pemekat, perasa makanan, alat bantu pemprosesan untuk industri makanan, dan lain-lain.
Pengawet-yang biasa digunakan termasuk natrium benzoat, kalium sorbat, sulfur dioksida dan asid laktik. Ini digunakan dalam pemprosesan jem, buah-buahan manisan, dll.
Antioksidan-Sama seperti pengawet, ia memanjangkan jangka hayat makanan. Yang biasa digunakan termasuk vitamin C dan isovitamin C.
Pewarna-Pigmen sintetik yang biasa digunakan termasuk carmine, amaranth, tartrazine dan indigo. Mereka mengubah rupa makanan, meningkatkan daya tarikannya.
Pemekat dan penstabil-Ini menambah baik atau menstabilkan sifat fizikal makanan sejuk beku, memberikan penampilan yang licin dan halus. Mereka membantu makanan beku seperti ais krim mengekalkan tekstur yang lembut dan berliang lebih lama.
Ejen meninggalkan-Ejen meninggalkan ditambahkan pada beberapa gula-gula dan coklat untuk menggalakkan pengeluaran karbon dioksida daripada gula, sekali gus mewujudkan kesan penaik. Ejen meninggalkan yang biasa digunakan termasuk natrium bikarbonat, ammonium bikarbonat, dan ejen meninggalkan kompaun.
Pemanis-Pemanis tiruan yang biasa digunakan termasuk natrium sakarin dan siklamat. Tujuan mereka adalah untuk meningkatkan rasa manis.
Apakah pengganti gula dan pemanis?
Pengasam-Pengasas sering digunakan dalam sesetengah minuman dan gula-gula untuk melaraskan dan menambah baik rasa. Ejen peluntur yang biasa digunakan termasuk asid sitrik, asid tartarik, asid malik dan asid laktik.
Ejen peluntur-benzoil peroksida ialah komponen utama agen peluntur tepung. Di China, dos maksimum yang dibenarkan untuk penambahan tepung ialah 0.06 g/kg. Penggunaan agen peluntur yang berlebihan boleh memusnahkan nilai pemakanan tepung, dan asid benzoik yang dihasilkan selepas hidrolisis boleh merosakkan hati. Benzoyl peroksida telah diharamkan sebagai bahan tambahan makanan di negara maju seperti EU. negara saya juga mengharamkan benzoyl peroksida sebagai agen peluntur pada Mei 2011.
Perisa-Perisa boleh menjadi sintetik atau semula jadi, dan terdapat banyak profil perisa. Pelbagai perisa coklat yang biasa dimakan oleh pengguna secara meluas menggunakan pelbagai perasa dalam proses pengeluaran mereka untuk memberikan mereka rasa yang unik.
